Χτυπήστε στο πολυμίξερ όλα τα υλικά μαζί ώσπου να
γίνουν μια ζύμη. Απλώστε τη ζύμη στη φόρμα (ή τις
φόρμες), σκεπάστε τη με σελοφάν και βάλτε την στο
ψυγείο.
Σε μία κατσαρόλα μαραίνετε τα ψιλοκομμένα πράσα
και τα μαγειρεύετε με το ζωμό. Όταν αυτά βράσουν,
προσθέστε τη φέτα, το σύγκλινο ή το μπέικον ψιλοκομμένο
, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε και
βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Όταν τα μείγμα κρυώσει, προσθέστε τα αυγά και το
τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήστε την τάρτα (ή τις τάρτες) στο φούρνο, στους
180 C για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε τη με το
μείγμα των πράσων και βάλτε στο φούρνο για άλλα 10
λεπτά, μέχρι να ροδίσει.